Abtei Sankt Bonifaz

Abtei Sankt Bonifaz

Das Kloster Andechs ist das Wirtschaftsgut der Benediktinerabtei Sankt Bonifaz in München. Die Abtei Sankt Bonifaz in München und Andechs bildet ein Kloster an zwei Orten. Mit seinen Wirtschaftsbetrieben ermöglicht das Kloster Andechs das pastorale, wissenschaftliche und soziale Engagement der Mönche in Sankt Bonifaz.

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WASSER

Bier besteht zu über 90 % aus Wasser. Grund genug, dass sich die Braumeister intensiv mit der Wasserqualität für den Brauprozess beschäftigten müssen.

Wasser wird in der Klosterbrauerei Andechs allerdings nicht nur für den Brauprozess, sondern auch zum Kühlen und Reinigen verwendet. Grundsätzlich setzt die Klosterbrauerei Andechs nur Wasser mit Trinkwasserqualität ein.

(Foto: www.fotolia.com)
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Die Qualitätssicherung der Klosterbrauerei Andechs untersucht das Brauwasser daher regelmäßig nach der deutschen Trinkwasserverordnung auf bakterielle und chemisch-physikalische Verunreinigungen. Die Wasserqualität darf nach dem Deutschen Reinheitsgebot für den Brauprozess optimiert werden. Die Verfahren dazu entziehen dem Wasser Salze, fügen ihm aber keine anderen Stoffe hinzu.